Kebap Çeşitleri

Acılı Buruk Kebabı

Malzemeler : 500 gr. karışık dana ve kuzu kıyması + 3-4 diş sarımsak + 1 tatlı kaşığı biber salçası + 2 çay bardağı ince bulgur + Tuz, nane, karabiber, pul biber, yenibahar, tarçın + 2 adet orta boy soğan. Kebap Çeşitleri 1

Hazırlanışı : Bulgur sıcak su ile yumuşatılır. Etin içine soğan rendesi, bulgur, dövülmüş sarımsak, salça ve diğer baharatlar katarak iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde koparak uzun köfteler yuvarlanır. Köfteler çöp şişlere dizilir. Yağsız tavada, mangal ateşinde veya ızgarada kızartılarak servis yapılır. Kebap Çeşitleri 1

Kazan Kebabı

Kazan Kebabı Malzemeleri ( 5 Kişilik ) 1,5 kg ince uzun patlıcan + 500 gr yağsız kıyma et + 4-5 adet domates + 1 adet büyük boy soğan + 3-4 adet yeşil ya da kırmızı biber + 2 yemek kaşığı domates salçası + 3-4 diş sarımsak + 1 yemek kaşığı pul biber + 1 çay kaşığı karışık baharat + ½ çay bardağı sadeyağ Tuz. Kebap Çeşitleri 2

Hazırlanışı : Patlıcanlar yıkanarak çizgili soyulur, her biri bütün kalacak şeklide ikişer santim aralıkla dikine ya da verevine yarılır. Bir tepsiye, kıyma et, ince doğranmış soğan, yeşil biber, minik küp şeklinde doğranmış iki adet domates, ince kıyılmış sarımsak, bir yemek kaşığı pul biber, baharat ve yeteri kadar tuzla bir yemek kaşığı salça konulur, iyice yoğrulur. Avuç arasında sıkılan harç önceden soyulup hazırlanmış patlıcanların yarıklarına doldurularak genişçe bir tavaya dizilir. Derince bir kaba konulan iki bardak su içerisinde bir yemek kaşığı salça iyice eritilip bir tatlı kaşığı tuz ve yağ ilave edilir. Patlıcanların üzeri bir tabakla örtülüp tavanın kapağı kapatılır kısık ateşte tamamen suyunu çekinceye kadar pişirilerek servis yapılır. Sade pirinç ya da bulgur pilavıyla, yeşil biber ve baş soğan eşliğinde yenilir. Kebap Çeşitleri 2

Kağıt Kebabı

Malzemeler : 1 çorba kaşığı tereyağı + 2 adet domates + 150 gr. kuşbaşı et + 1 çay kaşığı kekik + 1 adet soğan + Kafi miktarda tuz + 1 diş sarımsak + Yağlı kağıt. Kebap Çeşitleri 3

Hazırlanışı : 1 çorba kaşığı tereyağı tencerede eritilir. Et ilave edilir ve iyice kavrulur. Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsak eklenir,karıştırılır.Birkaç dakika daha kavrulur, küp doğranmış domates ilave edilir ve altı kapatılır. 1 çay kaşığı kekik ve tuzu eklenir. Yağlı kağıda sarılır. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 5 dakika daha tutulur. Fırından alınca üzerindeki kağıt hafifçe yırtılır. Dilenirse ince kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapılır. Kebap Çeşitleri 3

İncik Kebabı

Malzemeler : 4 adet kuzu incik + 1 çay kaşığı tane karabiber + 1 adet kırmızı biber + 1 çay kaşığı rosemary + 1 adet dolmalık biber + 3 adet defne yaprağı + 1 çay kaşığı salça + 8 adet taze fasulye + 1 adet soğan + 4 adet patates + 1 litre su + Kafi miktarda tuz. Kebap Çeşitleri 4

Hazırlanışı : Kuzu incikleri temizlendikten sonra tencereye aktarılır. Biberlerin çekirdek yatakları çıkartıldıktan sonra iri parçalar halinde doğranır ve etin üzerine eklenir. Sulandırılmış 1 çay kaşığı domates salçası ilave edilir. Soğanın kabukları soyulduktan sonra iri iri doğranır. 1 litre su tencereye aktarılır. Son olarak 1 çay kaşığı rosemary, 3 adet defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı tuz tencereye aktarılır. Etler yumuşayana dek pişirilir. Önceden haşlanmış patates ve taze fasulyelerle birlikte servis yapılır. Kebap Çeşitleri 4

Ali Nazik

malzemeler : 5-6 adet patlıcan + 5-6 adet sivri biber + 250 gr. kıyma + 2 adet domates + 2 diş sarımsak + 1 su bardağı yoğurt + Tuz, karabiber. Kebap Çeşitleri 5.

Hazırlanışı : Patlıcan ve biberler közlenir (hem pratik olarak hem de zaman acısından fırında közlenebilir). Kabukları soyularak ince ince kıyılır. Kıyma hafif ateşte kavrulur ve küp küp doğranmış domatesler, tuz, karabiber ilave edilerek 15 dakika pişirilir. Patlıcanlara sarımsaklı yoğurt ilave edilerek servis tabağına alınır. Üzerine domatesli kıyma karışımı yayılır. Yeşil biber ve maydanozla süslenir. Kebap Çeşitleri 5.

Patlıcanlı Kebap

Malzemeler : 1/2 kilo kuşbaşı et + Yarım çorba kaşığı tereyağı + 1 adet soğan + sıcak su + 1 adet domates + Kafi miktarda tuz, karabiber + 2 adet sivri biber + Kızartmak için sıvı yağ + 4 adet patlıcan. Kebap Çeşitleri 6.

Hazırlanışı : Soğan yemeklik doğranır. Tereyağı bir tencerede eritilir. Etler yağda kavrulur, daha sonra soğanlar pembeleşinceye kadar et ile birlikte kavrulur. Et suyunu çekince küp küp doğranmış domatesler ve yeşil biberler ete ilave edilir. Üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave eklenir. Karabiber ve tuz ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyulur ve halka halka doğranır. Acısını almak için 10-15 dakika tuzlu suda bekletilir. Suyu süzülüp durutulduktan sonra sıvı yağda kızartılır. Patlıcanlar bir tepsiye dizilir. Kavrulmuş olan et üzerine yayılır ve orta derecede ateşte 10 dakika kadar pişirilir. Kuskus veya bulgur pilavı ile servis yapılır. Kebap Çeşitleri 6.

Ali Nazik
Ali Nazik
İncik Kebabı
İncik Kebabı
Kağıt Kebabı
Kağıt Kebabı
Kazan Kebabı
Kazan Kebabı
Acılı Buruk Kebabı
Acılı Buruk Kebabı