Pancar Boranısı

Pancar Boranısı

Pancar Boranısı Malzemesi ( 10 Kişilik )

4 kg pancar | 1 kg yağsız kuşbaşı et 1 çorba kasesi nohut | ½ çorba kasesi lolaz | ½ su bardağı sadeyağ Sarımsaklı yoğurt | Tuz |

Boranı köftesi için:

8 çay bardağı köftelik bulgur 300 gr dövülmüş kara et | 1 çay bardağı pul biber 2 tatlı kaşığı tuz | 1 çay kaşığı karabiber 1 adet orta boy soğan Kızartma için yağ.

Hazırlanışı Köftesi :

Bulgur tepsinin bir köşesine konulur, geriye kalan malzemeler ve soğan 8 eşit parçaya bölünerek tepsiye konulur ve iyice karıştırılır.

Yavaş yavaş bulgurlar ilave edilerek su yardımıyla yoğrulur.

Bulgurlar yumuşayınca bir ufak parça elde yuvarlanır dağılmadan yuvarlanıyorsa köfte kıvamına gelmiş (tutmuş) demektir.

Köfte, tepsinin bir kenarına toplanır içerisindeki soğanlar ayıklanır.

Bir miktar alınarak minik sıkımlar yapılır.

Sıkımlar avuç içinde nohut büyüklüğünde yuvarlanır.

Kızgın bol yağda rengi koyulaşıncaya kadar kavrulur.

Hazırlanışı Yemeği :

Pancarların yeşil yaprakları ayıklanarak sapları iyice yıkanır, ince ince kıyılarak minik küp şeklinde doğranır ve bir tencerede kaynayan suyun içine atılır.

Bir-iki taşım kaynatıldıktan sonra süzgece dökülür, suyu sıkılır ve bir tabağa alınır.

Nohut ve lolaz ayrı tencerelerde haşlanır.

Et başka bir tencerede pişirilir, üstüne yağ ilave edilir, bir iki çevirmeden sonra pancarlarla birlikte kavrulur, iki litre kadar su ilave edilir.

Kaynara geçince haşlanmış nohut ve börülce ilave edilir, tuz atılır, on beş-yirmi dakika kadar pişirilir.

Servis tabaklarına boranı köfteleri konulur, kepçeyle üstünü kaplayacak şekilde kaynar yemek dökülür.

Sarımsaklı yoğurt ilavesiyle beyaz pirinç pilavıyla yenir.

Pancar Boranısı
Pancar Boranısı