Sebze Yemekleri

Fırında Domates

Malzemeler : 6 adet iri domates + 1/2 çay bardağı rende kaşar peyniri + 7-8 adet patates + 1 adet yumurta + Kafi miktarda tuz, karabiber + 1/2 çay bardağı sıvı yağ. Sebze Yemekleri 1.

Hazırlanışı : Domateslerin üst kısmından bir kapak açarak ufak bir kaşık yardımıyla içi boşaltılır. Patatesler püre haline getirilir. Pürenin içine bir yumurta, sıvı yağ, kaşar peynirin yarısı, tuz, karabiber ve 1 adet domatesin içini katarak iyice karıştırılır. Bu karışım domateslerin içine doldurulur ve bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine kaşar rendesi ve kırmızı biber serpilir. Fırında 15-20 dakika pişirilir. Et, tavuk ve balık yemeklerin yanında servis yapılır.

Not : Artan domates içlerini çorbada kullanabilirsiniz. Sebze Yemekleri 1.

Fırında Kabak

Malzemeler : 2 adet kabak + Biraz galeta unu + 2 çorba kaşığı un + Yarım çay bardağı sıvı yağ + 2 adet yumurta + Bir çay bardağı rende kaşar peyniri + Maydanoz. Sebze Yemekleri 2.

Hazırlanışı : İnce doğranmış soğanlar yağda sarartılır. İnce doğranmış kabaklar ilave edilir, birkaç kez çevrilir ve az su katarak pişirilir. Fırın tabağına alınır. Yumurta, kaşar rendesi, un, maydanoz, tuz ve karabiber karıştırılır. Kabakların üzerine dökülür. Biraz galeta unu serperek fırında pişirilir. Sebze Yemekleri 2.

Fırında Karnabahar

Malzemeler : 1 adet orta boy karnabahar + 1/2 su bardağı rende kaşar. + 1 paket hazır krema + Kafi miktarda tuz, karabiber. Sebze Yemekleri 3.

Hazırlanışı : Karnabahar ayıklanıp tuzlu suda biraz yumuşayana kadar haşlanır. Süzülerek bir fırın kabına alınır. Üzerine krema yayılır ve karıştırılır. Üzerine karabiber ve en üste rende kaşar peyniri yayılır. Üzeri kızarana dek (kaşar eriyene kadar) fırınlanır. Sıcak sıcak servis yapılır. Sebze Yemekleri 3.

Fırında Sebze Kızartma

Malzemeler : 1 orta boy karnabahar veya havuç veya kabak + 2 adet yumurta + 2 çorba kaşığı un + 1 çay bardağı sıvı yağ + Kafi miktarda tuz, kırmızı biber + 1 çay bardağı su. Sebze Yemekleri 4.

Hazırlanışı : Temizlenmiş sebzeler az haşlanır ve kızartma dilimlerine ayrılır. Sıvı yağ, bira veya su, yumurta, un, tuz ve kırmızı biber beraber çırpılır. Dilimlere ayrılmış ve haşlanmış sebzeler bu bulamaca batırılır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Orta ısılı fırında kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Sebze Yemekleri 4.

Ispanak Kavurması

Malzemeler : 1,5 kilo ıspanak + 100 gr. tulum peyniri veya kaşar peyniri + 100 gr. tereyağı veya margarin + 3 adet soğan + Kafi miktarda tuz, karabiber + 6 adet yumurta. Sebze Yemekleri 5.

Hazırlanışı : Ispanaklar ayıklanır. Bol suyla (mümkünse sirkeli suyla) yıkandıktan sonra sıcak suya daldırılır ve çıkartılır. Soğuduktan sonra yemeklik doğranır. Bir tencerede tereyağı eritilir.Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ispanaklar ilave edilir. Suyunu çekene kadar kavrulur (15 dakika). Zevke göre tuz ve karabiber ilave edilir. Daha sonra ateşten alınır ve bir kenarda bekletilir. Bir tavada yumurtalar omlet şeklinde pişirilir. Omlet kare kare kesilerek ıspanağa ilave edilir. Üzerine kaşar rendesi veya tulum peyniri ilave ederek fırında 10 dakika pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır. Sebze Yemekleri 5.

Ispanaklı Omlet Rulo

Malzemeler : 1 kg. Ispanak + 130 gr. margarin + 6 yumurta + 1 kaşık un + 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar + 1,5 su bardağı süt veya gravyer peyniri + Kafi miktarda tuz. Sebze Yemekleri 6.

Hazırlanışı : 30 gr. margarin, un ve sütle birlikte orta ateşte beşamel sos hazırlanır. Sos ateşten alındıktan sonra, 4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri katılır, hızlı hızlı karıştırılarak peynir sosa iyice yedirilir. Ispanak ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanır. Haşlanan ıspanağın suyu süzülür ve doğranıp, bir kaseye boşaltılır. Üzerine iki çorba kaşığı beşamel sos ve kalan rendelenmiş kaşar peyniri katılır, yeteri kadar tuz serpilerek karıştırılır. Yumurtalar cam veya porselen kapta, tuz ilave edildikten sonra iyice çırpılır. 50 gr. margarin tavaya konur, ateşe oturtulur. Yağ kızdıktan sonra çırpılmış yumurtanın dörtte biri tavaya dökülüp omlet pişirilir. Omletin her iki tarafı da iyice kızardıktan sonra tavadan alınıp düz bir tabağa konur. Omletin ortasına iki kaşık ıspanak konarak, rulo biçiminde sarılır. Kalan 50 gr. yağla yağlanmış tavaya, rulo biçiminde sarılmış omletler dizilir ve üzerine kalan beşamel sos dökülerek kızgın fırına sürülür. Beş dakika kadar pişirildikten sonra, fırından çıkarılıp sıcak servis yapılır. Sebze Yemekleri 6.

Fasulye Kavurması

Malzemeler : 750 gr. taze fasulye + 6 adet yumurta + 250 gr. pırasa + Kafi miktarda tuz, karabiber + 4 çorba kaşığı tereyağı (60 gr.). Sebze Yemekleri 7.

Hazırlanışı : Fasulyeler ayıklanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Tuzlu suda, 15 dakika kadar haşlanır, fakat fazla yumuşamamasına dikkat edilir. Pırasa ince ince doğranır. Tereyağı büyük bir tavada eritilir ve pırasa içinde 2-3 dakika sote edilir. Haşlanmış taze fasulye ilave edilir ve 10 dakika daha kavrulur. Yumurtalar mikserle çırpılır, eklenir; 34 dakika daha karıştırarak pişirilir. Tuz ve karabiber serpilip, hemen servis yapılır. Sebze Yemekleri 7.

Kabak Bayıldı

Malzemeler : 1 kilo kabak + 8-10 diş sarımsak + 2 adet domates + 2 tatlı kaşığı toz şeker + 3 adet soğan + Kafi miktarda tuz + 1/2 su bardağı zeytinyağı + Yarım demet dereotu. Sebze Yemekleri 8.

Hazırlanışı : Kabaklar yıkanıp, kurulanıp, üzerleri kazıldıktan sonra, kabak oyacağıyla içleri çıkartılır. Kabaklar uzunlamasına ikiye kesilip bir tepsiye dizilir. Soğanları halka halka doğrayın. Kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler, soyulmuş sarımsak, tuz ve şekeri ilave edilir. Kabakların içleri bu harçla doldurulur. Bir su bardağı sıcak su koyup, orta ateşte kabaklar yumuşayıp, pişene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpilip servis yapılır. Sebze Yemekleri 8.

Kabak Mıhsı

Malzemeler : 1 kilo kabak + 400 gr. kıyma + 1 adet orta boy soğan + 1/2 demet maydanoz + 1 kaşık margarin + 1 bardak ayçiçek yağı + Tuz, karabiber. Sebze Yemekleri 9.

Hazırlanışı : Kabalar, dolma şeklinde, biraz kalın oyulur. Yağda döndürerek kızartılır. Kıyma soğanla hafifçe kavrulur, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edilir. Kızarmış kabaklar bu karışımla doldurulur ve domatesle kapatılır. Az su katarak ağır ateşte pişirilir veya orta hararette fırında pişirilir.

Not : Arzuya göre kıymaya 1 çay bardağı ince bulgur katılabilir. Sebze Yemekleri 9.

Kabak Mücveri

Malzemeler : 2 adet kabak + Yarım demet maydanoz + 1 adet soğan + Yarım çay bardağı rende beyaz peynir + 3 adet yumurta + 3 kaşık un + 1 su bardağı sıvı yağ + 1 çay kaşığı kabartma tozu + Tuz, karabiber, kırmızı biber + Yarım demet dereotu. Sebze Yemekleri 10.

Hazırlanışı : Kabaklar yıkanır, kazılır rendelenir. Soğan rendesi, un, kabartma tozu, yumurta, dereotu, maydanoz, rendelenmiş peynir, kabak rendesi, tuz ve biberler bir kapta iyice karıştırılır. Kaşık kaşık dökerek kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu yardımıyla fazla yağı çekilir.

Not : Mücver ince kıyılmış ve haşlanmış ıspanak, rende patates, pazı ve karnabahar ile de yapılabilir. Sebze Yemekleri 10.

Kabak Sote

Malzemeler : 1 kilo körpe kabak + 1 diş ince kıyılmış sarımsak + 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı (tercihen zeytinyağı) + 1 bağ kıyılmış taze nane + 4 adet küp küp doğranmış domates + 1 adet ince kıyılmış orta boy soğan + Kafi miktarda tuz. Sebze Yemekleri 11.

Hazırlanışı : Kabaklar yıkanır ve doğranır. Bir tencerede soğan ve sarımsak 2 dakika kavrulur. Domatesler ve tuz ilave edilir ve 3-4 dakika pişirilir. Kabaklar ve nane ilave edilir. Bir defa karıştırılır ve kapağını kapatarak orta ateşte yarım saat pişirilir. Tereyağı kullanırsanız sıcak sıcak, zeytinyağı kullanırsanız soğuk olarak servis yapılır. Sebze Yemekleri 11.

Kereviz Pane

Malzemeler : 2 adet orta boy kereviz + Galeta unu, tuz + 2 çorba kaşığı un + 1 çay bardağı sıvı yağ + 2 adet yumurta + 1/2 demet dereotu. Sebze Yemekleri 12.

Hazırlanışı : Kerevizler soyulduktan sonra bütün olarak limonlu suda haşlanır. Bir dilim kalınlığında halkalara dilimlenir. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve sonrada galeta ununa bulanarak kızartılır. Servis tabağına alınır ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpilir. Sebze Yemekleri 12.

Not : Balıkla servis yapılabilir.

Kıymalı Patates Püresi

Malzemeler : 1 kilo patates + 2 adet domates +1 çay bardağı süt + 2 adet soğan + 2 çorba kaşığı margarin + 1 çay bardağı rende kaşar peyniri + 400 gr. kıyma + Kafi miktarda tuz, Karabiber, kırmızı biber + 2 adet çarliston biber. Sebze Yemekleri 13.

Hazırlanışı : Patatesler soyularak parçalar halinde haşlanır. Sıcakken bir çay bardağı süt ve 1 kaşık margarin katıp ezilerek püre haline getirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Bir tavada ince kıyılmış soğan margarinle birlikte sarartılır. Kıyma ilave edilerek kavrulur. Kavrulmuş kıymanın üzerine küp küp doğranmış domatesler, biberler,-tuz ve karabiber serpilerek pişirilir. Patates püresi yağlanmış fırın kabına yayılır. Kıymalı harç püreyi kapatacak şekilde üzerine yayılır.En üste rende kaşar serpilir. Üstü kızarana kadar fırında pişirilir. Sebze Yemekleri 13.

Marullu Bezelye

Malzemeler : 2 adet ince kıyılmış orta boy soğan + 2 çorba kaşığı un + 2 su bardağı et suyu (yoksa su da olabilir) + 1 çay kaşığı toz şeker + 2 adet marul + 1 kiloluk konserve bezelye + 1 çorba kaşığı margarin (veya 2 çorba kaşığı sıvı yağ) + Kafi miktarda tuz. Sebze Yemekleri 14.

Hazırlanışı : Marullar yıkanır ve ince ince doğranır. Soğanlar kıyılır ve yağda 2 dakika kadar kavrulur. Un ilave edilir ve karıştırılır (topaklanmasını önlemek için). Karıştırarak et suyu, kıyılmış marullar, bezelye, tuz ve şeker ilave edilir. Ağır ateşte 30 dakika pişirilir. (10 kişiliktir). Sebze Yemekleri 14.

Meyaneli Kabak

Malzemeler : 2 adet kabak + 2 çorba kaşığı un + 1/2 su bardağı yoğurt + 2 diş sarımsak + 1/2 çay bardağı sıvı yağ + Tuz, kırmızı pul biber, maydanoz. Sebze Yemekleri 15.

Hazırlanışı : Kabaklar temizlenir, birkaç parçaya atılarak haşlanır. Yarım çay bardağı yağda un kavrulur. Kabaklar servis tabağına alınır ve iyice ezilir. İçine kavrulmuş un ilave edilir ve karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt üzerine ilave edilir. Pul biber ve maydanoz ile süslenir. Sebze Yemekleri 15.

Mısır Mücver

Malzemeler : 300 gr. konserve tane mısır + Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri + 2 yumurta + Yarım su bardağı un + 15 gr margarin + 1 tatlı kaşığı kabartma tozu + Kafi miktarda tuz, karabiber + 2 çorba kaşığı sıvı yağ. Sebze Yemekleri 16.

Hazırlanışı : Mısırın suyu süzülür. Yumurtalar geniş bir kasede kırılır. Un, kabartma tozu ve sıvı yağı ekleyip çırpılır. Bu karışıma mısır ve kaşar peyniri katılır ve karıştırılır. Ağız tadına göre tuz ve karabiberi atılır. Belirtilen miktarda margarin tavaya eklenip kızdırılır. Mısırlı karışımdan birer çorba kaşığı dolusu alınıp tavaya ilave edilir. Kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp yuvarlak şekil verilir. İki tarafı da kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır. Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis edilir. Sebze Yemekleri 16.

Papaz Yahnisi

Malzemeler : 1/2 kilo arpacık soğan + 1 tatlı kaşığı yenibahar + 3 baş sarımsak + 1 tatlı kaşığı kimyon + 3 çorba kaşığı margarin veya tereyağı + 1/2 kilo kuzu eti + 1 paket et suyu paketi (veya taze et suyu) + 1/2 çay bardağı sirke + 5 su bardağı sıcak su + 1 çay kaşığı kırmızı biber + 1 tatlı kaşığı tarçın + Kafi miktarda tuz. Sebze Yemekleri 17.

Hazırlanışı : Margarin veya tereyağı bir tencerede eritilir. Kuşbaşı kuzu eti ilave edilir ve suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak kavrulur. Etler suyunu çektikten sonra soğanlar ve sarımsaklar bütün olarak etlere ilave edilir ve 5 dakika daha kavrulur. 5 su bardağı sıcak su ve et suyu tableti ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Kırmızı biber serperek servis yapılır. Arzuya göre dereotu ve maydanoz üzerine serperek zenginleştirilebilir. Sebze Yemekleri 17.

Babagannus

Malzemeler : 1 kilo patlıcan + 100 gr. kaşar peyniri + 1 kilo domates + 3 çorba kaşığı tereyağı + 3 paket adana köfte (hazır satılanlar da olur) + 3 çorba kaşığı ketçap + Tuz, Karabiber + 4-5 diş sarımsak. Sebze Yemekleri 18.

Hazırlanışı : Patlıcan ve domatesler közlenip, kabukları soyulur. Bıçakla her ikisi de kıyılır. Sarımsaklar ezilip tuz ve karabiberle harmanlanır. Tepsinin altına yayılır. Köfteler ızgarada pişirilip üzerine konur. Tereyağı kızdırılıp üzerinde gezdirilir. Kaşar peyniri rendelenip üzerine konur. Üzerinde ketçap gezdirilip, fırında peynirler eriyene kadar bekletilir. Sıcak olarak servis yapılır. Sebze Yemekleri 18.

Patates Oturma

Malzemeler : 3 adet büyük boy patates 750 gr + 2 çorba kaşığı sıvı yağ + 1 çay kaşığı, isteğe göre, tatlı veya acı kırmızı biber + 4 adet yumurta + 1 su bardağı rendelenmiş kaşar (100 gr.).+ Kafi miktarda tuz, karabiber. Sebze Yemekleri 19.

Hazırlanışı : Patatesler diri kalacak şekilde (soyulmadan) haşlanır. Kaşar peyniri rendelenir. Patatesler soyulur ve rendenin iri bıçağıyla rendelenir. Baharatlar ilave edilir. Yağ tavada kızdırılır. Patatesler tavada her iki tarafından kızartılır. Patates oturmasının üzerinde dört çukur açılır ve içine yumurtalar kırılır. Kapağı kapalı olarak 1-2 dakika pişirilir. Ardından rende kaşar üzerine serpilir ( Kaşarı yumurtaların sarısının üzerine serpiştirmeyin ). Yumurtalar arzuya göre piştikten sonra, sıcak sıcak servis yapılır. Sebze Yemekleri 19.

Patates Pane

Malzemeler : 4 adet patates + 1 adet yumurta + 1 çorba kaşığı kuru nane + Kafi miktarda tuz, karabiber + 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz. Sebze Yemekleri 20.

Hazırlanışı : Patatesler haşlanır ve püre haline getirilir. Yumurta, kuru nane, maydanoz, tuz ve karabiber katarak yoğrulur. Eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve üzerine el ile bastırılır. Fırında hafif kızartılır. 

Not: Et yemekleri yanında garnitür veya soğuk olarak meze gibi servis yapılır. Sebze Yemekleri 20.

Patlıcan Karnıyarık

Malzemeler : 6 adet patlıcan + 1-2 adet yeşil biber + 200 gr kıyma + Yarım demet maydanoz + 2 adet soğan + Kızartmak için sıvı yağ + 2 adet domates + Kafi miktarda tuz, karabiber. Sebze Yemekleri 21.

Hazırlanışı : Patlıcanların başı ve sert kısımları kesilir ve alacalı soyulur. Küçükler bütün olarak büyükler ise ikiye bölünerek kullanılır. Patlıcanların orta kısımları birbirinden ayrılmayacak şekilde uzunlamasına bıçakla kesilir. Ardından 10-15 dakika kadar bekletilir (acılığının gitmesi için), yıkanıp kurulanır. Tavada kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta kıymaya ince kıyılmış soğan ve biber koyulup kıyma bıraktığı suyunu çekene kadar kavrulur. Daha sonra kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domates eklenip bir süre kavrulur. Ateşten alınıp tuz ve karabiber serpilir.Patlıcanlar kesilen kısmı üste gelecek şekilde bir tepsiye dizilir. Kesilen kısımlar bir çatalla açılarak içlerine hazırlanan kıymalı iç doldurulur.Üzerlerine birer domates dilimi kapatılır. Bir su bardağı su koyularak fırında yada ateş üzerinde 10-15 dakika kadar pişirilir. Ateşten alınınca üzerine maydanoz serpilir servis yapılır. Sebze Yemekleri 21.

Patlıcan Pane

Malzemeler : 5 adet bostan patlıcan + 1 su bardağı sıvı yağ + 1 su bardağı rende beyaz peynir + 3 adet yumurta + 3 diş sarımsak + 1 su bardağı galeta unu + 4 adet taze soğan +  Tuz, karabiber, pul biber. Sebze Yemekleri 22.

Hazırlanışı : 1-2 kaşık yağda soğan ve ince kıyılmış soğanlar sote edilir. Yağı süzülür ve bir tabağa alınır. Bir kasede rende peynir, pul biber, karabiber ve tuz karıştırılır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve halkalara bölünür. 15- 30 dakika arası tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar süzülür ve bir yüzeyine peynir karışımı sürülür ve diğer bir dilim patlıcan üzerine kapatılır. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır bolca yağlanmış olan bir fırın kabına dizilir. Üzerine de sıvı yağ gezdirerek 200 derecede fırında kızartılır. Sebze Yemekleri 22.

Soğan Kızartması

Malzemeler : 2-3 adet tatlı soğan + Kafi miktarda tuz, pul biber + 1 su bardağı soda veya bira + 1 su bardağı sıvı yağ + 3 çorba kaşığı un. Sebze Yemekleri 23.

Hazırlanışı : Soğanlar 1 cm kalınlığında halka halka doğranır ve halkalar tek tek ayrılır. Soda, un, tuz ve pul biber karışımını bulamaç yapılır. Soğanlar hakla halka bulamaca bulayarak kızartılır. Etlerin yanında servis yapılır. Sebze Yemekleri 23.

Soğanlı Yumurta

Malzemeler : 2 adet orta boy soğan + 4 adet yumurta + 2 adet taze yeşil soğan + 2 çorba kaşığı yağ + 2 adet çarliston biber (sevene acı sivri biber de mümkün) + Kafi miktarda tuz, karabiber. Sebze Yemekleri 24.

Hazırlanışı : Kuru soğan piyaz doğranır ve yağda pembeleştirilir. Çarliston biber ile yeşil soğan ince kıyarak ilave edilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Üzerini geçecek kadar su katılır ve suyunu çekene dek (10 dakika) pişirilir. Üzerine yumurtalar kırılır, tuz ve karabiber ilave edilir. Ağır ateşte pişirmeye bırakılır. Sebze Yemekleri 24.

Sosisli Domates Dolması

Malzemeler : 6 adet iri domates + 2-3 adet sivri biber + 6 adet yumurta + 6 çorba kaşığı rende kaşar peyniri + 4 adet sosis + 2 çorba kaşığı tereyağı + Kafi miktarda tuz, karabiber. Sebze Yemekleri 25.

Hazırlanışı : Domateslerin üst kısımlarından kapak kaldırılır. İçi kaşıkla boşaltılıp, biraz tuz konur. Sosisler ince doğranıp domateslere pay edilir. Biberler ince uzun kesilir ve domateslerin kenarlarına yerleştirilir. İçlerine birer yumurta kırılır. Tuz, karabiber serpilir. Domateslerin üzerine fındık kadar tereyağı konur ve üzerine rende kaşar peyniri serpilir. Fırında yumurtalar pişinceye kadar 20 dakika tutulur. Sıcak servis yapılır. Sebze Yemekleri 25.

Yoğurtlu Kabak

Malzemeler : 2 adet kabak + 1 su bardağı yoğurt + 1 çay fincanı haşlanmış pirinç + Dereotu, maydanoz + 2 adet soğan (taze veya kuru) + 3 diş sarımsak + 1 çay fincanı sıvı yağ. Sebze Yemekleri 26.

Hazırlanışı : Kabaklar temizlenip rendelenir. 2 kaşık yağ ayrılır ve geri kalan bir tencereye aktarılır. Soğanlar halka halka doğranır ve yağda kavrulur. Daha sonra kabaklar ilave edilir. Kendi suyuyla pişirilir ve suyunu çektikten sonra haşlanmış pirinç ilave edilir. Tuz,kırmızı biber, dereotu, maydanoz katılır ve ateşten alınır. Servis tabağına aktarılır, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve karıştırılır. Ayrılmış yağ bir tavada ısıtılır ve kırmızı pul biber ilave edildikten sonra kabağın üzerine dökerek süslenir.

Not : Bu yemek soğan ve pirinç katılmadan havuçla da yapılabilir. Sebze Yemekleri 26.

Yufkalı Ispanak Rulo

Malzemeler : 1 kg Ispanak + 1 havuç  +100 gr jambon + 1 dal biberiye + 250 gr kıyma + 1 baş küçük soğan + 1 yumurta + Kafi miktarda tuz ve karabiber. Sebze Yemekleri 27.

Hazırlanışı : Ispanak ayıklanıp yıkanır, suyu süzdürülmeden tencereye konup haşlanır. Kendi suyuyla haşlanan ıspanağa, ateşten alınınca tuz ve karabiber serpilip soğumaya bırakılır. Jambonlar küçük küçük doğranır. Ispanak soğuyunca, kıyılır. İki defa çekilmiş kıyma jambon ve ıspanak katılıp, iyice karıştırılır. Hazırlanan bu iç, üst üste konmuş 2 yufkanın ortasına konur ve yayılır. Üstteki yufka bohça gibi sarıldıktan sonra, alttaki yufka ile sarılarak rulo yapılır. Sarma işi tamamlanınca temiz bir iple rulo iyice sarılarak bağlanır. Rulo yayvan bir kaba yerleştirilir, üzerini örtecek kadar su konur. Soğan, havuç ve biberiye doğramadan konulduktan sonra kap orta ateşe oturtulur. 30 dakika kadar pişirilir. Süzülüp soğuyunca, çok keskin bir bıçakla üçer parmak kalınlığında dilimlere bölünür. Dilimler tepsiye yayılır. Porselen veya cam bir kasede çırpılan yumurta fırçayla dilimlere sürülür. Fırında 10 dakika kadar pişirildikten sonra servis yapılır. İsteğe göre yufka yerine, evde yapılan hamur da kullanılabilir. O zaman tek kat hamurla rulo yapılır. Sebze Yemekleri 27.