Tavuk Yemekleri

Fırında Piliç Biftek

Malzemeler : 1/2 kilo piliç biftek + 1 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz + 4-5 dilim taze kaşar peyniri tuz, karabiber, kırmızı biber + 4 domates + 1 çay kaşığı köri + 4 çarliston biber +  1/2 çay bardağı sıvı yağ + 1 demet maydanoz + 5-6 diş sarımsak. Tavuk Yemekleri 1

Hazırlanışı : Bifteklere tuz, karabiber, kırmızı biber ve köri serpilir ve tavada kızartılır. Maydanoz ince ince doğranır ve ceviz, doğranmış sarımsak ve tuz eklenir. Çarliston biberler boylamasına ikiye kesilir ve çekirdekleri ayıklanır ve yağda kızartılır. Daha sonra domateslerde dilimlenir ve kızartılır. Bir tepsiye önce biberler, aradaki boşluklara domatesler yerleştirilir ve üzerine biftekler yerleştirilir. Bifteklerin üzerine hazırlanmış olan maydanozlu harç eşit olarak dağıtılır. Üzerine birer dilim kaşar yerleştirilir ve önceden 230 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene dek pişirilir. Tavuk Yemekleri 1

Izgara Tavuk

Malzemeler : 750 gr. biftek, şiş veya baget tavuk + 1/2 çay bardağı sıvı yağ + 1/2 demet maydanoz + 1 adet limon suyu + 1 tatlı kaşığı kekik Tuz, karabiber, pul biber + 2 diş sarımsak. Tavuk Yemekleri 2

Hazırlanışı : Tavuk eti hariç bütün malzemeler robotta çekilir. Tavuk etleri bu sosa yatırılır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün ya ızgara da ya da yağsız tavada kızartılır. Tavuk Yemekleri 2

Kremalı Tavuk

Malzemeler : 4 adet tavuk göğüs fileto + 1 çorba kaşığı hardal + 2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı (30 gr.) + 6-7 adet kornişon turşu + 3/4 su bardağı krema (180 ml) + 2 adet yarım ay şeklinde ince kıyılmış kurų soğan + 2 çorba kaşığı zeytinyağı (30 ml) + Tuz, karabiber Tatlı kırmızı biber + 2 su bardağı ince doğranmış mantar. Tavuk Yemekleri 3

Hazırlanışı : Tavuk göğüsleri, streç filmin arasına yerleştirilir, bir merdane veya bir şişe yardımıyla döverek, inceltilir. İnce şeritler halinde kesilir. Bir tavada margarin veya tereyağı eritilir. Soğanlar ilave edilir ve yumuşayana kadar kavrulur. Sonra mantarlar ilave edilir. 1 çorba kaşığı zeytinyağı mantarların üzerine gezdirilir ve 5 dakika daha pişirilir. Mantar ve soğanlar bir kenara ayrılır. 1 kaşık zeytin yağını ve 1 kaşık tereyağını tavada eritilir ve tavuklar pişene kadar karıştırılarak (8-10 dakika) kavrulur. Ayrılmış mantar ve soğanlar tavuklara ilave edilir. Bir kabın içerisinde hardal, tuz, karabiber ve krema karıştırılır. İnce kıyılmış kornişon turşu ve krema karışımını tavadaki tavuklara ilave edilir ve yemek kaynatmadan 3-4 dakika ısıtılır. Üzerine toz kırmızı biber serpilir ve makarna ile birlikte servis yapılır. Tavuk Yemekleri 3

Limonlu Tavuk

Gerekli olan malzemeler : 6 adet tavuk budu + 3-4 su bardağı tavuk suyu +5 adet limon + 1 çorba kaşığı maydanoz yaprağı + 3 çorba kaşığı toz şeker + Kafi miktarda tuz, Acı kırmızı biber + 150 gr. süt kreması. Tavuk Yemekleri 4

Hazırlanışı : Belirtilen miktardaki butlar, ortadan ikiye ayrılır. Öte yandan, 2 adet limon kabuğu rendelenip, 8 çorba kaşığı kadar limon suyu sıkılır. Bu suya, limon kabuğu, şeker, tuz ve kırmızı biber katılır. Güzelce karıştırılır. Biraz önce ikiye ayrılan butlar, bu karışımla terbiye edilir. Butlar süzülerek ayrı bir kaba alınır. Ancak sos atılmaz. Fırını 200 derecede ısıtılır. Izgara teli, fırının ikinci katına, altına da tepsisi konur. Soslanmış butlar ızgaranın üzerine özenle yerleştirilir. Butlar fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Butlar pişerken, bir başka yerde, süt kreması, artan sos ve tavuk suyu 20 dakika kadar kaynatılır. Butlar nar gibi kızarınca fırından alınır. Genişçe bir porselen tabağa yayılır. Üzerleri, dörde bölünmüş limonla süslenir. Her birinin üzerine de birer maydanoz yaprağı konur. Sıcak olarak servis yapılır.

Not : Bu yemek, arzu edilirse ördek, hatta hindi etiyle de denenebilir. Tavuk Yemekleri 4

Tavuklu Maşkul

Malzemeler : 1 adet tavuk + 3-4 diş sarımsak + 3 adet yumurta + 1 çorba kaşığı un + 4 su bardağı su veya et suyu + Kafi miktarda tuz, karabiber + 1 çorba kaşığı sirke. Tavuk Yemekleri 5

Hazırlanışı : Tavuk temizlendikten sonra haşlanır. Kemikleri ayrılır, tuz ve karabiber serpilir ve fırına dayanıklı bir tabağa yayılır. Yumurta un ile çırpılır, su veya et suyu ilave edilerek ağır ateşte 10 dakika. kaynatılır. Sirkeli dövülmüş sarımsak ilave edilir. Sos tavuk etlerine örtecek şekilde üzerine yayılır. Fırında üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır. Tavuk Yemekleri 5

Mısır Gevrekli Tavuk

Malzemeler : 1/2 kilo tavuk biftek + 1 su bardağı iri kıyılmış mısır gevreği + 1 çorba kaşığı salça + 3 diş sarımsak + 1 çay kaşığı toz şeker + 1/2 su bardağı krema + 1 kaşık soya sosu + 1/2 su bardağı rendelenmiş dil peyniri + Kafi miktarda tuz, karabiber. Tavuk Yemekleri 6.

Hazırlanışı : Tavuklar parmak parmak kesilir. Soya sosu, dövülmüş sarımsak, şeker, tuz, karabiber ve salça karıştırılarak sos elde edilir. Parmak tavuklar (şayet zamanınız varsa, yoksa bir yarım saatte yeterlidir) 12 saat bu sosta bekletilir. Tavuklar fırın tepsisine dizilir. Üzerine krema, sonra mısır gevreği döşenir. En üste rendelenmiş dil peyniri serpilir ve fırında kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır. Tavuk Yemekleri 6.

Cevizli Tavuk Baget

Malzemeler : 8 adet tavuk baget + Yarım bardak cips + 2 adet yumurta + 2 kaşık un + Yarım bardak ceviz + Yarım çay bardağı sıvı yağ. Tavuk Yemekleri 7.

Hazırlanışı : Bagetler 10 dakika. haşlanır ve derileri çıkartılır. Ceviz ile cips rondada az kıyılır. Yumurta yağ ve un ile çırpılır. Bagetler önce una, sonra yumurtaya en son ceviz-cips karışıma bulanır. Fırın tepsisine dizilerek, 180 derecede pişirilir. Sebzeli garnitür ile servis yapılır. Tavuk Yemekleri 7.

Soya Soslu Tavuk Ciğeri

Malzemeler : 750 gr tavuk ciğeri + 1 tatlı kaşığı mahlep + 1 çay bardağı soya sosu + 1 tutam tarhun + 1 tatlı kaşığı nişasta + 1 tutam kuru nane + 4-5 diş sarımsak + 1/2 paket margarin (125 gr.) + 1 tatlı kaşığı tarçın + Kafi miktarda tuz. Tavuk Yemekleri 8.

Hazırlanışı : Ciğerler yıkanır ve birkaç yerinden çatal ile delinir. Tarçın, mahlep, nane, sarımsak, tarhun, soya sosu ve tuz ciğerlere katılır. 1-2 saat buzdolabında dinlendikten sonra sosundan ayırarak margarinde kavrulur. Ciğerler tavadan çıkartılır ve servis tabağına alınır. Tavadaki yağa ciğerlerin sosu ve nişasta eklenir. Koyu bir sos hazırlanır ve ciğerlerin üzerine dökülerek servis yapılır. Tavuk Yemekleri 8.

Tavuk Şinitzel

Malzemeler : 6 parça çok ince dövülmüş biftek + 2-3 adet yumurta + 3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri (arzuya göre) + 1 su bardağı sıvı yağ + Kafi miktarda tuz, karabiber + 3 çorba kaşığı galeta unu. Tavuk Yemekleri 9.

Hazırlanışı : Biftek parçaları birkaç yerinden bıçakla delinir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Biftekler önce kaşar peynirine sonrada çırpılmış yumurtaya ve sonunda galeta ununa bulanır. Biftekler kızgın yağda kızartılır, önce peçeteye sonrada servis tabağına alınır ve servis yapılır.

Not : Bu işlem tavuk bifteğine de uygulanabilir. Tavuk Yemekleri 9.

Terbiyeli Izgara Tavuk Ciğeri

Malzemeler : 1 kilo tavuk ciğeri + 1 tatlı kaşığı kekik + 4 diş sarımsak + 1 tatlı kaşığı kırmızı biber + 1/2 demet dereotu + 1 çay kaşığı karabiber + 12 su bardağı sıvı yağ + Kafi miktarda tuz. Tavuk Yemekleri 10.

Hazırlanışı : İnce kıyılmış dereotu, dövülmüş sarımsaklar, sıvı yağ ve baharatlar birlikte karıştırılır. Tavuk ciğerleri bu karışıma bulayarak 10-15 dakika bekletilir ve ızgara yapılır. Soğan piyaz ile servis yapılır (ince kıyılmış piyazlık soğan, maydanoz ve sumak karışımından oluşur). Tavuk Yemekleri 10.